Jesteś miłośnikiem słodkości? Masz ochotę na pyszny deser z dodatkiem pobudzającej kofeiny? Sprawdź, jak przyrządzić tradycyjną kawę wiedeńską, która podbiła serca nawet najbardziej wymagających smakoszy!
Czym jest kawa po wiedeńsku?
Kawa po wiedeńsku zasłynęła dzięki połączeniu aromatycznego espresso i słodkiej, gęstej czekolady. Prawdopodobnie zestawienie to było wynikiem niezadowolenia Wiedeńczyków z gorzkiego i cierpkiego smaku kofeiny. Kawa wiedeńska cechuje się wyjątkową słodkością. Obecnie stanowi pyszny deser, który przyrządzany jest w wielu cenionych kawiarniach na całym świecie. Co więcej, przygotowanie tego napoju jest tak proste, że można pokusić się o to nawet we własnym zaciszu domowym! Wystarczy kilka prostych składników i chęć odkrywania nowych, słodkich i aromatycznych smaków!
Kawa po wiedeńsku i jej rodzaje
Istnieją dwa najpopularniejsze sposoby na przyrządzenie kawy po wiedeńsku. W mieście, od którego wzięła się nazwa napoju, napar przygotowuje się według dwóch tradycyjnych przepisów.
- Einspänner – połączenie podwójnego espresso ze sporą ilością słodkiej, bitej śmietany.
- Franziskaner – zestawienie czarnego americano z bitą śmietaną.
Obie wersje są urozmaicane wedle upodobań o:
- mleko,
- miód,
- czekoladę,
- cynamon,
- cukier,
- kakao.
Jak przygotować kawę po wiedeńsku?
Podstawą przygotowania dobrej kawy po wiedeńsku jest odpowiednie zaparzenie espresso bądź americano. Dobrze jest wybierać ziarna wysokiej jakości, które cechują się nutą czekoladową lub orzechową. Do przygotowania kawy można wykorzystać zarówno nowoczesny ekspres ciśnieniowy, jak i klasyczną kawiarkę. Oba urządzenia są dostępne w sklepie internetowym Cafe Silesia.
Zachowanie odpowiednich parametrów pozwala na stworzenie bazy deseru, czyli intensywnej i aromatycznej kawy. Do przygotowania jednego napoju potrzebne jest zazwyczaj około 150 ml pobudzającej esencji. Do pozostałych składników, o jakich należy pamiętać w trakcie przyrządzania najbardziej klasycznej wersji napoju wiedeńskiego, należą:
- 60 ml mleka,
- 3-4 kostki mlecznej czekolady (lub gorzkiej w zależności od preferencji),
- łyżeczka cukru bądź miodu,
- bita śmietana (najlepiej sprawdza się ta, przygotowana własnoręcznie),
- kakao, cynamon bądź syrop czekoladowy do ozdoby całego deseru.
W rondelku z podgrzanym mlekiem należy rozpuścić czekoladę. Następnie mieszankę trzeba osłodzić oraz podgrzewać aż do połączenia się składników. Całość przelać do filiżanki i dodać do niej zaparzoną wcześniej kawę. Wierzch napoju udekorować słodką bitą śmietaną, a powstałą chmurkę posypać wybranym dodatkiem.
Kawa po wiedeńsku – o czym należy pamiętać?
Warto wiedzieć, że kawa po wiedeńsku w profesjonalnych kawiarniach rządzi się wyjątkowymi prawami. Znaczenie ma tutaj nie tylko udekorowanie bitej śmietany w słodką posypkę czy syrop, ale również to, w jaki sposób deser jest serwowany. Przygotowany napój dobrze jest umieścić w eleganckiej, dość szerokiej filiżance bądź wysokiej, przezroczystej szklance. Nieodłącznym elementem podawania kawy po wiedeńsku jest dołączenie do zamówienia przegotowanej, niegazowanej wody, której zadaniem jest oczyszczanie kubków smakowych.
Równie ważnym elementem w trakcie przygotowywania takiego deseru jest rodzaj wykorzystanych ziaren. Dobrze, jeśli parzoną substancją jest kawa ziarnista, której aromat jest znacznie pełniejszy i bardziej wyrazisty niż w przypadku gotowych, mielonych mieszanek. Zachowanie wszystkich wymienionych wyżej parametrów pozwala na delektowanie się wyjątkowym smakiem kawy wiedeńskiej samemu bądź w gronie najbliższych!