Gotowanie byłoby niemożliwe bez noży kuchennych. Każdy kucharz, nawet amator, ma w swojej kuchni zestaw noży. Różnią się one ze sobą pod względem wielkości, grubości ostrza, kształtu, czy wykończenia. Właśnie te różnice sprawiają, że każde z tych ostrych narzędzi ma inne zastosowanie. Dowiedz się więc, jak dobrać ostrza, które ułatwią pracę w twojej kuchni.
Jak rozpoznać noże dobrej jakości
Podczas zakupu noży kuchennych powinniśmy postawić na ich jakość, ponieważ jest to sprzęt, którego używamy wiele razy dziennie, przez lata. Warto więc wybrać noże, które będą skuteczne i niezawodne. Po czym rozpoznać dobry nóż? „Przede wszystkim taki nóż będzie wykonany z jednego kawałka stali o dobrej jakości. Kupując nóż trzeba zwrócić uwagę na jego ostrze, które powinno być twarde. Jeżeli ostrze noża się wygina, nie świadczy to o jego wytrzymałości.” – mówi ekspert z firmy Porcelana24.pl. Oprócz tego powinien być dobrze wyważony i odpowiednio ciężki. Porządny nóż da się również łatwo naostrzyć i będzie on skutecznie ciął bez mocnego dociskania go i bez użycia przez nas siły. Jeżeli zakupisz noże o wysokiej jakości, warto o nie odpowiednio dbać, aby skutecznie służyły przez długie lata.
Rodzaje noży i ich zastosowanie
Przy wyborze noży warto wiedzieć, do czego są one przeznaczone. To znacznie ułatwi i przyspieszy pracę w kuchni. Najczęściej używany typ noża to nóż szefa kuchni o szerokim, lekko profilowanym ostrzu. Może być wykorzystywany do krojenia mięsa, warzyw, owoców oraz filetowania ryb. Innym, używanym codziennie narzędziem jest nóż do krojenia chleba. Posiada on bardzo charakterystyczną budowę – długie, wąskie, ząbkowane ostrze. Dzięki niemu pieczywo nie zgniata się i nie kruszy podczas krojenia. Kolejnym niezbędnym narzędziem w każdej kuchni jest nóż uniwersalny, który podobnie, jak nóż szefa kuchni może być stosowany do krojenia niemalże wszystkiego. Jest jednak krótszy i o wiele cieńszy, a co za tym idzie, poręczniejszy. Innym przydatnym nożem kuchennym jest nóż do obierania. Mały nożyk o zaokrąglonym ostrzu idealnie nadaje się do precyzyjnego zdejmowania skórek z owoców i warzyw. Z kolei każdy wielbiciel sera powinien w swojej kuchni posiadać nóż o wyprofilowanym ostrzu, z dziurkami w środku oraz o rozwidlonym końcu. Inne zastosowanie posiada cienki nóż z wyprofilowanym końcem, który charakteryzuje się giętkością i elastycznością. Służy on do filetowania ryb lub drobiu. Dzięki niemu można bez problemu oddzielić mięso od ości lub kości. Używanie noża o odpowiednim przeznaczeniu znacznie ułatwi takie czynności jak filetowanie, trybowanie, czy szatkowanie. Oprócz noży kuchennych dobrze jest posiadać także ostrzałkę i obieraczkę.